جَرَت العادة في شهر رمضان الكريم، وخصوصاً في فلسطين، أن يشرب الناس عصير الخروب خلال وجبة الإفطار، وهذه عادة قديمة، لذلك يُعَدُ الخروب هو المشروب الشعبي الأول في فلسطين، وفي بعض الدول العربية، فمن أين يأتي الخروب؟ وكيف يتم تحضير عصير الخروب؟ وكيف يتم تصنيع دبس الخروب؟ وما هي فوائد الخروب؟ كل هذه الإجابات ستجدها عزيزي القارئ في هذا المقال.
ما هو الخروبالخروبِ هو شجرٌ عريق، تعودُ أصوله إلى سوريا وفلسطين، فقد كان نبيُّ اللهِ سليمان عليه السلام إذا صلَّى الصبح نَبَتَتْ في مكانه شجرة، فيقول لها ما اسمك؟ فتقول اسمي كذا وكذا، فيقول لها لما خُلِقْتِي؟ فتقول خُلِقْتُ لكذا وكذا، وفي يومٍ صلَّى الصبح فنبتَتْ شجرة في مكانه فسألها ما اسمك؟ فقالت أنا شجرةُ الخروب ثم سألها لما خُلِقْتِي؟ قالت خُلِقْتُ لخرابِ هذا البيت، فَعرف حينها نبيُّ الله سليمان عليه السلام أنَّ أجله قد اقترب، فالخروب هو شجرٌ من فصيلة البقوليات، وهو شجرٌ مثمر، ثماره عبارة عن قرون بنية عريضة، تحتوي على بذور بلون بُنِّي غامق، وشجرُ الخروبِ ممتد العروق والأوراق، وهو دائم الخضرة، ثماره تُستخدم كأعلافٍ للماشية، كما يُصنع منها عصير الخروب ودبس الخروب، كما يستخدم الخروب في صناعة أنواع من الشوكولا، ويُضَافُ إلى مشروب الكاكاو فيعطيه نكهةً طيبة، كما تُخْلط بذور الخروب مع بذور البن لتُعد من ذلك القهوة، كما يُمزج مسحوق الخروب مع القمح فتُصنع أجود أنواع الخبز.
فوائد الخروبتتعددُ فوائد شجرة الخروب، فهناك فوائد علاجية وغذائية وبيئية، وفي التالي تفصيل لتلك الفوائد المتعددة:
الفوائد العلاجية للخروبإنَّ لشجرة الخروب فوائدٌ كثيرةٌ على الصعيدِ البيئي، نُذكر أهمها في التالي:
تختلف طُرُق تحضير عصير الخروب من مكانٍ لآخر، وسوف أضعُ بين أيديكم طريقة سهلة وبسيطة للتحضير، ورثتها عن أجدادي وهي كالتالي:
المكونات: (تكفي هذه المكونات لعمل خمسة لترات من عصير الخروب).
طريقة التحضير:
والعرقسوس هو نباتٌ تستخلصُ من جذورِه مادة العرقسوس، وهي حلوةُ المذاق، وتستخدمُ في العديد من الأمور وفيها العديد الفوائد على الصعيد الطبِّي، ويصنعُ منها مشروب شعبي، وهو من المشروبات الخاصة بشهر رمضان أيضا، ويُسمى مشروب العرقسوس، بحيث يبل مسحوق العرقسوس في الماء ويوضع عليه القليل من مادة الكربونة، ويتم فركه بها جيداً، ثم نتركه ليرتاح قليلاً، ثم نضعه في قماشة، ونأتي بإناءٍ فيه ماء عذب، ثم نضع قماشة العرقسوس فوق هذا الإناء، ثم نأخذ الماء من الإناء ونسكب فوق قماشة العرقسوس، بحيث يرجع الماء المسكوب إلى هذا الإناء، فنأخذ من هذا الماء ونُكرر تلك العملية حتى يصبح لونه غامقاً، ثم نضع عليه القليل من السكر، ويُقدم باردا، وذاك العصير هو ما نضع منه قليلا على مشروب الخروب؛ لأنَّه يعطيه نكهة لذيذة، وهناك من يقوم بوضع بودرة العرقسوس، ولكن هذه البودرة تُعطِي الخروب مرارة وتفسد النكهة، فالأفضلُ أنْ يُوضعَ عصير العرقسوس.
كيف يتم تحضير دبس الخروبدبس الخروب مشهورٌ أيضاً في معظم البلدان العربية، وطريقة تحضيره سهلة، وهي كالتالي:
المكونات:
طريقة التحضير:
ملاحظة: القطفة الأولى من الخروب المنقوع حلوة جداً، لذلك يرغب البعض في عدم وضع السكر على دبس الخروب، وأيضاً يسمي البعض القطفة الأولى بدبس الخروب ولكن من دون طبخها على النار.
الخروب في مرآة الاقتصادوعلى الرغم من شعبية مشروب الخروب إلاَّ أنَّ الخروب من السلعِ التي تثقل كاهل الحكومات والأشخاص المهتمين بها، فأشجارُ الخروب لا تُعطِي الدخل المطلوب، لذلك يقل الاهتمام بها في بعض الدول، فهي تتعرض للأمراض كثيرا، وتحتاج لرعاية كبيرة، بالمقابل فإنَّ ثمارها لا تكون غزيرة، ويُقدَّرُ الدخل الذي يأتي من حديقة خروب بمساحة فدان إلى نحو خمسمائة دولار أمريكي في السنة، مبلغٌ لا يكفي لسد أيّ احتياج، وعلى الرغم من ذلك فإنَّ العديد من الدول تُبدي اهتماماً بتلك الأشجار، وتدعم المزارعين المهتمين بها، وهذا الأمر لغرض بيئي أكثر منه اقتصادي، فكما قلت سابقاً فإنَّ شجرة الخروب تخدم البيئة بشكل كبير.
الخروب في الحلممشهور أنَّه إذا حلم أحد الأشخاص بشجرةِ الخروب، فإنَّ ذلك يدلُ على خراب قادم إليه، واستدل علماء تفسير الأحلام في ذلك على قصة سيدنا سليمان عليه السلام، احذروا أنْ تحلموا بهذه الشجرة.
المقالات المتعلقة بما فوائد دبس الخروب